ホーム>マルサンパントリー>大東カカオバレンタイン特別講習会が開催されました!!

マルサンパントリー

マルサンパントリーからのお知らせ

大東カカオバレンタイン特別講習会が開催されました!!

こんにちは~スタッフ茅原です!

昨日、チョコレートメーカー「大東カカオ」さんによるバレンタインに作りたい!チョコレート特別講習会が開催されましたのでご紹介します

講師は、テクニカルアドバイザー杉田シェフです

IMG_8330.JPG

気さくでとても面白い方です!!

ユニークな小話を挟みながら、皆さんを楽しませて下さいました

もちろんチョコレートの知識はピカイチです

昨年はデモンストレーションのみの講習会でしたが、今年は2品とも実技講習だったので、分かり易い講習会になったのではないでしょうか

さて、今回皆さんと一緒に作りましたメニューはこちらです!

○パレ ショコラ
パレショコラネット掲載用.jpg

今年は板チョコや、テンパリングしたチョコレートにナッツ等をトッピングするマンディアンが流行っているみたいですよ~

チョコレート本来の味を楽しめますし、ラッピングも簡単♪プレゼントにもオシャレです

IMG_8274.JPG

普段テンパリングを習う機会はないと思うので、皆さん、そして私も興味津々でした

今回は大理石の台を使用してテンパリングする方法を教えていただきました

IMG_8278.JPG

まずチョコレートを60℃くらいの湯煎で溶かします(チョコの温度は50℃くらい)

ここでポイントです!

チョコレート全てを湯煎にかけて溶かすのではなく、3回ぐらいに分けて(量によって違います)最初のチョコが溶けたら入れて・・・を繰り返して溶かすそうです。

そうすることでチョコレートが焦げるのを防ぐんです

そして大理石で冷まし、一定の温度まで下がったら出来上がりです
IMG_8280.JPG

プロの技!に、とても感動しました

皆さんも早速テンパリングにとりかかりました

IMG_8290.JPG

テンパリング後は素早くトッピングしないと、チョコレートが固まって来ちゃうので、時間との勝負です

お客様方の作品です

IMG_8295.JPG

IMG_8355.JPG

レシピを見たりして分かっていても、やっぱり目の前で教えていただき、体験するとよく分かりますね

アンケートでは、テンパリングに失敗したけれど失敗した場合にはどういう風にしたらいいか分かったので良かったとのコメントもいただきました
ありがとうございます!

2品目はこちら!

○ムース ショコランジュ
IMG_8389.JPG

ムースショコランジュは、下にムース、上にシュトロイゼルを乗せ、それぞれ違う食感を楽しめるレシピに仕上げられたそうです

まずはオレンジをカットしアンフュゼします。

IMG_8140.JPG

IMG_8161.JPG

香りが引き立つようですね

カップに少しずつ入れて、その上にムースを流し込みます。

IMG_8322.JPGIMG_8324.JPG

しっかり冷蔵庫で冷やし、固まったらシュトロイゼルをかけて完成です

IMG_8273.JPGIMG_8247.JPG

営業の小田さんにも手伝っていただきながら、皆わいわいと楽しく作れたのではないでしょうか

今回講習会を開催したことで、皆さんのチョコレートへの興味が増え、またお菓子作りの楽しさや奥深さを学んでいただけていたら嬉しいなーと思います

皆さんで集合写真を撮りましたのでUPしておきます!

IMG_8302.JPGIMG_8369.JPG

ご参加下さいました皆様、また興味を持って読んで下さった皆様、ありがとうございました

では最後に今回使用しましたチョコレートのご紹介です

IMG_8120.JPG

○パレショコラ


当店で売れ筋No.1のクーベルチュールチョコレート!】【バレンタイン応援】大東カカオ スペリオール プラティーク 56% 1kg夏季クール便扱い商品(6-9月)【クーベルチュールチョコレート】


大東カカオ スペリオール ラクテ38% 1kg 【6〜9月夏季クール便】


お勧めの甘さ控えめクーベルチュール・ホワイト!【バレンタイン応援】大東カカオ スペリオール ソワブラン35% 1kg夏季クー便扱い商品(6-9月)【クーベルチュールチョコレート】

○ムースショコランジュ

大東カカオ スペリオール ラクテ38% 1kg 【6〜9月夏季クール便】

マルサンパントリーネットでは10日まで、チョコレート数種類をバレンタイン応援価格で販売しております

店舗では2月14日まで、ポイントカード2倍・チョコレート数種類を応援価格にて販売しております

何を作ろうか悩まれてる方、チョコレートの種類を悩まれている方、当店でピッタリなチョコレートを一緒に探しましょう

レシピ・試食も多々ありますので、是非ご来店くださいね~

では

店舗イベント|2015-02-08

マルサンパントリー今月のおすすめ商品

商品名秋のおすすめあんのご紹介!

毎年人気が加速しているこのあんこ。
色味が綺麗でパン・お菓子を色鮮やかに仕上げてくれます!

生クリームと合わせることでモンブランクリームにも変身!
何に合わせても美味しいあんこです

その名は

「「  紅芋あん  」」

1kgでご紹介しております♪

ポイント

モンブランケーキレシピは店頭にて配布中です^^

 



マルサンパントリーについて

ご家庭でのお菓子やパン作りの食材が揃ったお店です。
プロのケーキ屋さんやパン屋さんが使用する業務用食材を使いやすいサイズで販売しています。
初心者の方もプロの方も、ぜひ一度お越しくださいませ。

営業情報

住所
〒790-0005
愛媛県松山市花園町6-1[MAP]
TEL
089-931-1147
営業時間
8:45-18:00
定休日
日曜日・祝日・年末年始