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パウンドケーキ ル・トリアングル

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愛媛県の人気パティスリー「ラ・ブランシュ ド・ラ・エ」オーナー宮崎シェフ考案の華やかなパウンドケーキレシピです♪

使用した油脂はバターではなくアロマーデ・クレア(低トランス脂肪酸無塩マーガリン)です!

セミドライフィグ(いちじく)のふっくらした美味しさをご堪能ください!

材料(長さ24cmの三角トヨ型1本分)

アローマデクレア(無塩マーガリン) 99g
上白糖 64g
バニラオイル 少々
はちみつ 9g
全卵 45g
卵黄 16g
ラム酒 7.5cc
薄力粉 66g
アーモンドプードル 30g
ベーキングパウダー 0.3g
ロッテガロンヌ セミドライフィグ ホール4~5個程度

1

型に敷紙をし、スライスしたいちじくをグッとおさえ貼り付けます。☆ホールを5等分程度に短冊形に切るイメージでスライス!

2

室温で柔らかくしたアロマーデクレア(無塩マーガリン)を泡立て器で混ぜ合わせます。

3

上白糖を加え混ぜます。☆グラニュー糖よりも上白糖の方が生地がしっとりします!

4

はちみつを加え混ぜます。☆自然な甘味と生地の保湿効果あり!

5

バニラオイルを数滴加え混ぜます。工程2~5までは
あまり空気が
入らないように
静かに混ぜましょう!

6

アロマーデが少し白っぽくなるまで、泡立て器で空気を含ませるように混ぜ合わせます。

7

室温に戻した全卵と卵黄を数回(約3回)に分け加え混ぜます。

8

ラム酒を加え混ぜます。

9

あわせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜ、粉のダマがなくなったらゴムベラに持ち替えます。

10

アーモンドプードルを加え混ぜます。

11

いちじくがずれないよう、型に生地を流し入れます。

12

表面を平らにならし、180℃に予熱しておいたオーブンで約45分間焼成します。☆竹串を刺し好みの焼き加減まで焼成。

13

焼きあがったらケーキの背中を平らにするために、天板などで3秒程プレスします。
左右にナイフを通し、型から外し完成!

14

焼成後2~3日が一番の食べごろです!

【工程7】数回に分けることで分離を防ぎます!もし分離した場合は、分量内のアーモンドプードルを少量加え、つなぎにすると生地の分離がおさまります!生地と卵の温度差があると分離しやすくなってしまうので気を付けましょう!