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レシピ

シュトーレン

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シュトーレンとはドイツでは、クリスマスを待つ間、少しずつスライスして食べる習慣があります。
フルーツの風味などが日ごとにパンへ移っていく為、今日よりも明日、明日よりも明後日、とクリスマス当日まですこしずつ変わった味を楽しんでいけます。
ラッピングをして、クリスマスプレゼントに作っちゃおう!

材料(1台)

(A)フランスパン専用強力粉 150g
(A)砂糖 30g
(A)ドライイースト 3g
(A)塩 2g
(A)スパイスミックス 3g
無塩バター 50g
(B)牛乳 50cc~60cc
(B)卵 25g
(C)4種のミックスレーズン 30g
(C)オレンジピール 15g
(C)ドレンチェリー 5g
ラム酒 適量
粉糖 適量
マジパンローマッセ 50g

1

(A)の粉類をボウルに入れ、混ぜ合わせる。

2

無塩バターを加えて粉と馴染ませるように混ぜる。

3

(B)を加える。

4

ひとまとまりになるまで混ぜる。

5

5分ほどこねる。

6

10分ほど生地を休ませる。

7

(C)を加える。

8

30分発酵させる。

9

生地を横長に伸ばし、その生地の長さに合わせてローマジパンを伸ばす。

10

生地にくぼみを作る。

11

その上にローマジパンをのせる。

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生地を折りたたむ。

13

190℃に予熱したオーブンで30分焼成する。

14

焼き上がったらすぐ、ラム酒を全体に塗る

15

生地が冷めたら粉糖を数回に分けてたっぷりまぶす。

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ラッピングをするとプレゼントにも最適です☆

事前準備
● レーズン、チェリーを熱湯にさっと通しラム酒をまぶしておく。
● 無塩バターを室温に戻す。
● 牛乳と卵を合わせ、湯煎にかけ人肌程度に温める。

【スパイスミックスにつきまして】
ご家庭でスパイスをブレンドされる場合は、ナツメグ、シナモン、カルダモン、オールスパイス、クローブ、クミンなどがおすすめです。