シュトーレン
シュトーレンとはドイツでは、クリスマスを待つ間、少しずつスライスして食べる習慣があります。
フルーツの風味などが日ごとにパンへ移っていく為、今日よりも明日、明日よりも明後日、とクリスマス当日まですこしずつ変わった味を楽しんでいけます。
ラッピングをして、クリスマスプレゼントに作っちゃおう!
材料(1台)
(A)フランスパン専用強力粉 | 150g |
(A)砂糖 | 30g |
(A)ドライイースト | 3g |
(A)塩 | 2g |
(A)スパイスミックス | 3g |
無塩バター | 50g |
(B)牛乳 | 50cc~60cc |
(B)卵 | 25g |
(C)4種のミックスレーズン | 30g |
(C)オレンジピール | 15g |
(C)ドレンチェリー | 5g |
ラム酒 | 適量 |
粉糖 | 適量 |
マジパンローマッセ | 50g |
2
無塩バターを加えて粉と馴染ませるように混ぜる。
8
30分発酵させる。
13
190℃に予熱したオーブンで30分焼成する。
事前準備
● レーズン、チェリーを熱湯にさっと通しラム酒をまぶしておく。
● 無塩バターを室温に戻す。
● 牛乳と卵を合わせ、湯煎にかけ人肌程度に温める。
【スパイスミックスにつきまして】
ご家庭でスパイスをブレンドされる場合は、ナツメグ、シナモン、カルダモン、オールスパイス、クローブ、クミンなどがおすすめです。