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レシピ

ガトーショコラ

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しっとり濃厚なガトーショコラです♪

材料(15cmの丸焼型 1個分)

クーベルチュールチョコレート55% 60g
バター(無塩) 40g
卵黄 40g
グラニュー糖 40g
ココア 30g
薄力粉(名月) 10g
卵白 80g
グラニュー糖 40g
トッピング用パウダーシュガー 適量
生クリーム 35ml

1

[準備]
・オーブンを170度に予熱します。
・粉類を合わせてふるいます。
・型に敷紙を敷きます。
・湯煎用のお湯を沸かしておきます。

2

ボウルにチョコレートとバターを入れて湯煎で溶かします。生クリームも人肌に温めておきます。

3

別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけて白っぽくなるまで泡立てます。

4

(3)に温めた生クリームと溶かしたチョコレートとバターを加えて合わせます。

5

卵白を泡立てて、グラニュー糖を数回に分けて加え、きめ細かいしっかりとしたメレンゲを作ります。

6

(4)の生地に粉類を加えてまぜ、(5)のメレンゲを2~3回に分けて加え、大きく混ぜてなめらかな生地を作ります。

7

型に流しいれ、170度に予熱しておいたオーブンで約30分焼成します。

8

焼きあがったら型から出して冷まします。冷めたら、表面に粉糖をふって完成です。