ガトーショコラ
しっとり濃厚なガトーショコラです♪
材料(15cmの丸焼型 1個分)
クーベルチュールチョコレート55% | 60g |
バター(無塩) | 40g |
卵黄 | 40g |
グラニュー糖 | 40g |
ココア | 30g |
薄力粉(名月) | 10g |
卵白 | 80g |
グラニュー糖 | 40g |
トッピング用パウダーシュガー | 適量 |
生クリーム | 35ml |
1
[準備]
・オーブンを170度に予熱します。
・粉類を合わせてふるいます。
・型に敷紙を敷きます。
・湯煎用のお湯を沸かしておきます。
2
ボウルにチョコレートとバターを入れて湯煎で溶かします。生クリームも人肌に温めておきます。
3
別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけて白っぽくなるまで泡立てます。
4
(3)に温めた生クリームと溶かしたチョコレートとバターを加えて合わせます。
5
卵白を泡立てて、グラニュー糖を数回に分けて加え、きめ細かいしっかりとしたメレンゲを作ります。
6
(4)の生地に粉類を加えてまぜ、(5)のメレンゲを2~3回に分けて加え、大きく混ぜてなめらかな生地を作ります。
7
型に流しいれ、170度に予熱しておいたオーブンで約30分焼成します。
8
焼きあがったら型から出して冷まします。冷めたら、表面に粉糖をふって完成です。