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レシピ

ココアdeほろほろ♪ソフトクッキー

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クリームチーズ+ホワイトチョコのクリームや、チョコをピンクやブルーを使ってもかわいく仕上がりますよ♪

材料(6cmのクッキー20枚分)

☆クッキー生地
薄力粉(阿蘇のいずみ) 135g
ココア(ノワールブラウンココア) 15g
無塩バター 100g
卵黄 1個分
粉糖 50g
ひとつまみ
☆ガナッシュ(生チョコ)
ホワイトクーベルチュールチョコ 80g
生クリーム 40ml

1

ココアクッキー生地を作ります♪
●無塩バターを室温で柔らかくしておきます。
●薄力粉とココアをふるい合わせます。
●オーブンを170℃に予熱しておきます。

2

柔らかくしておいた無塩バターを泡立て器でマヨネーズ状になるまで混ぜます。
ここで塩ひとつまみを加えます。

3

【2】に粉糖を入れ、空気を含ませるようにすり混ぜます。
☆白っぽくフワッとなったらOK!

4

【3】に溶いた卵黄を2~3回に分けて加え、なじませるように静かに混ぜます。
☆混ぜすぎると分離するので注意!

5

【4】にふるっておいた薄力粉とココアを2~3回に分けて加え、生地をねらないように混ぜます。

6

できあがった生地をまとめラップでつつんで、30分以上冷蔵庫で冷やします。
☆冷やすことで形をきれいに抜くことができます。

7

冷やした生地を厚さ4mm~5mmにのばし、お好きな型で抜きます。

8

170℃に予熱したオーブンで14~15分間焼成します。

9

クッキーをのせたまま天板を冷まします。
☆そうすることでサクサクに仕上がります。

10

ガナッシュ(生チョコ)を作ります♪
生クリームを一度沸きたたせます。

11

沸かした生クリームをホワイトチョコレートに加え、溶かし混ぜます。

12

粗熱がとれたクッキーに、お好みでガナッシュをぬり、サンドして出来上がり♪