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不動の人気レシピ!ベイクドチーズケーキ

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クリームチーズの量が200gの場合と250gの場合で材料を掲載しています。
250gの場合は(かっこ内)の分量で作ってくださいね!

材料(直径18cmの丸型1台分☆直径15cmの丸型でもOK!)

●チーズ生地
クリームチーズ 200g(250g)
【A】グラニュー糖 70g(85g)
【A】溶き卵 1個分(1個分でOK)
【A】生クリーム 100ml(125ml)
【A】レモン汁 大さじ1(大さじ1と1/4)
【A】コーンスターチ 大さじ2(大さじ2と1/2)
●クッキー生地
無塩バター(無塩マーガリンでもOK) 30g(38g)
丸粒ココアビスケット(グラハムビスケットでもOK) 80g(100g)
●仕上げ用
はちみつ(お好みで) 適量(適量)

1

【下準備】
クリームチーズと卵を室温に戻します。
※クリームチーズはレンジにかけてもOK

2

【下準備】
無塩バターを湯せんで溶かします。

3

【下準備】
型にオーブンペーパーを貼り付けます。

4

ボウルに丸粒ココアビスケットを入れ、湯煎で溶かしたバターを加え混ぜます。

5

敷紙を敷いた型にビスケットを敷き詰め平らにならし、冷蔵庫で10~20分冷やします。

6

室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、ゴムベラで滑らかに整えます。

7

【A】の材料を上から順番に加えます。1つの材料を加えるごとに、泡立て器で混ぜます。

8

チーズ生地を一度ふるいでこし、ビスケットを敷き詰めた型に流し入れます。
☆オーブンを170℃に予熱します。

9

湯せん焼きします。(湯せん焼きでなくてもOK)
底取れタイプの型を使用しする場合は、アルミホイルで底を覆います。

10

チーズ200gで生地を作った場合
●18cm型→
170℃で50分焼成
●15cm型→
170℃で40分焼成

11

チーズ250gで生地を作った場合
●18cm型→
170℃で50~55分焼成
●15cm型→
170℃で40~45分焼成

12

焼きあがって粗熱が取れたらお好みで表面にはちみつを塗り、型に入れたまま冷蔵庫で一晩寝かせて完成です!

湯せん焼きとは、天板にお湯を注いで蒸し焼きにする方法で、お菓子がしっとりと仕上がります。(今回のレシピは湯せん焼きしなくてもOKです!)

鉄板人気のベイクドチーズケーキは、型サイズが変わったりチーズの量が増減しても大丈夫なよう、丁寧に考えました。