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レシピ

フォカッチャ

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材料(5個分)

フランスパン用準強力粉 300g
上白糖 6g
ドライイースト 3g
185g
6g
オリーブオイル 15g
粗塩 適量
オリーブオイル 適量

1

ホームベーカリーに材料を全部入れる。ドライイーストは所定の位置に入れ、生地作りコースでスタートする。

2

一次発酵後、すぐに生地を取り出す。生地を100gに丸め直し、ベンチタイム。(10~15分)

3

成形する。生地を伸ばす。

4

二次発酵を行う。発酵温度は35℃から40℃。時間は30分。

5

表面にオリーブオイルを塗り、190℃から200℃に予熱しておいたオーブンで約13分~14分焼成。

アレンジで、焼成前にごまをトッピングして焼けば、さらに香ばしさがアップします。