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レシピ

プルーンのプチマフィン

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プルーンを使うと、焼き上がりがしっとりとし、コクもアップします!いつものマフィンに加えてみてください♪

材料(底4cm×高さ2.5cmが15個)

無塩バター 100g
きび砂糖 45g
卵黄 2個分
牛乳 35ml
バニラオイル 少々
A:薄力粉 115g
A:ベーキングパウダー 3g
B:卵白 2個分
B:砂糖 20g
プルーン 約15個
★クランブル
砂糖 20g
無塩バター 40g
薄力粉 70g

1

<下準備>
無塩バターを室温に戻しておく。

2

<下準備>
薄力粉とベ-キングパウダーをあわせてふるっておく。

3

<クランブルの作り方>
ボウルにクランブルの材料を全て入れ、そぼろ状になるまで混ぜる。混ざったら冷蔵庫で冷やす。

4

ボウルにバターを入れて、柔らかくクリーム状にし、きび砂糖を加えてすり混ぜる。

5

卵黄を割りほぐして数回に分けて加え、バニラオイルも加える。

6

別のボウルに卵白を泡立て、泡立ってきたら少しずつ砂糖を数回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。

7

牛乳を加え、薄力粉とあらかじめ泡立てておいた卵白を交互に加え、最後に卵白で終わるように混ぜる。

8

型に流しいれて、プルーンをトッピングし、クランブルを上からたっぷりかける。

9

170℃に予熱したオーブンで17~18分焼成する。

無塩バターを、プルーンピューレ50g・無塩バター50gに変えてカロリー控えめにすることもできます♪
プルーンピューレは、50gのプルーンと22mlのぬるま湯をフードプロセッサーにかけてピューレ状にするだけで完成です!