プルーンのプチマフィン
プルーンを使うと、焼き上がりがしっとりとし、コクもアップします!いつものマフィンに加えてみてください♪
材料(底4cm×高さ2.5cmが15個)
無塩バター | 100g |
きび砂糖 | 45g |
卵黄 | 2個分 |
牛乳 | 35ml |
バニラオイル | 少々 |
A:薄力粉 | 115g |
A:ベーキングパウダー | 3g |
B:卵白 | 2個分 |
B:砂糖 | 20g |
プルーン | 約15個 |
★クランブル | |
砂糖 | 20g |
無塩バター | 40g |
薄力粉 | 70g |
1
<下準備>
無塩バターを室温に戻しておく。
2
<下準備>
薄力粉とベ-キングパウダーをあわせてふるっておく。
3
<クランブルの作り方>
ボウルにクランブルの材料を全て入れ、そぼろ状になるまで混ぜる。混ざったら冷蔵庫で冷やす。
4
ボウルにバターを入れて、柔らかくクリーム状にし、きび砂糖を加えてすり混ぜる。
5
卵黄を割りほぐして数回に分けて加え、バニラオイルも加える。
6
別のボウルに卵白を泡立て、泡立ってきたら少しずつ砂糖を数回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。
7
牛乳を加え、薄力粉とあらかじめ泡立てておいた卵白を交互に加え、最後に卵白で終わるように混ぜる。
8
型に流しいれて、プルーンをトッピングし、クランブルを上からたっぷりかける。
9
170℃に予熱したオーブンで17~18分焼成する。
無塩バターを、プルーンピューレ50g・無塩バター50gに変えてカロリー控えめにすることもできます♪
プルーンピューレは、50gのプルーンと22mlのぬるま湯をフードプロセッサーにかけてピューレ状にするだけで完成です!