ホーム>レシピ>リッチな味♪基本のレアチーズケーキ

レシピ

リッチな味♪基本のレアチーズケーキ

印刷する

甘酸っぱくリッチな味のレアチーズケーキが簡単に作れます★夏にぴったりのデザートです!

材料(タルトカップ大2個、小12個)

板ゼラチン 3枚(10g)
牛乳 130cc
クリームチーズ 250g
生クリーム 130cc
粉砂糖 65g
レモンの絞り汁 10g
洋酒 10g
タルトカップ大(直径14cm) 2個
タルトカップ小(直径4cm) 12個

1

★下準備
・板ゼラチンを5分くらい氷水に浸して、ふやかし軽く絞って水気を取る
・クリームチーズを常温に戻しておく

2

鍋にふやかしたゼラチンと牛乳を入れ、弱火にかけながらかき混ぜる。(沸騰はNG)ゼラチンが溶けたら火を止め、冷ましておく。

3

ボールにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。(クリームチーズが固い時は湯煎または電子レンジで溶かす)

4

生クリームを2~3回に分けて加え、丁寧に混ぜる。生クリームが良く混ざったら粉砂糖を入れ、さらに混ぜる。

5

牛乳と1のゼラチンを少しずつ注いでいく。注ぎながら丁寧に混ぜ続ける。牛乳が温かい場合はボールごと冷ます。

6

レモンの絞り汁、洋酒を入れ、全体をよく混ぜる。混ざったら生地をタルトカップに流し入れる。

7

そのまま冷蔵庫で1~2時間冷やし固めて出来あがり♪

今回は板ゼラチンを使用しましたが、粉ゼラチンを使用する場合は、水でふやかして約30分置いてください。ゼラチンは70℃以上になるとコシが抜けてしまうので、先に牛乳を沸かして70℃になったらゼラチンを入れるようにしてください★
夏でもあっさり食べられるゼラチンを使ったスイーツです!お好みでブルーベリージャムやイチゴジャムなどを同量の水で煮溶かし、洋酒を加えてソースを作り、かけて食べるのもオススメです♪卵を使わないレシピなので、卵が苦手な方も安心して食べられますよ☆